Sałatka czerwona

 

Składniki:

3 kg buraków

1 kg papryki

4 duże cebule (po pokrojeniu można sparzyć wrzątkiem)

1 szklanka wody

1/2 szklanki octu 10%

1 szklanka cukru lub 1/2 w zależność od upodobań smakowych

1 łyżka soli

Wykonanie:

Buraki ugotować i zetrzeć na grubej tarce. Paprykę i cebulę pokroić w paseczki. Wodę, ocet, cukier i sól połączyć. Tak przygotowaną zalewą zalać warzywa i wymieszać. Następnie wkładać do słoików, zakręcić i pasteryzować 20 min. Polecam

Sałatka biała

 

Składniki:

2,5 kg papryki (używam czerwonej)

1 kg marchwi

1 kg cebuli

1-2 główek białej kapusty

1 szklanka oleju

1 szklanka octu 10%

4 łyżki soli

12 łyżek cukru

Wykonanie:

Warzywa drobno poszatkować. Z oleju, octu, soli i cukru przygotować zalewę. Zalać nią warzywa i wszystko razem dokładnie wymieszać, po czym nałożyć do słoików, zakręcić je i przez 1/2 godz. pasteryzować. Polecam

Papryka konserwowa

 

Papryka konserwowa jest doskonała, jako przystawka. Sezon paprykowy w pełni, więc warto pomyśleć o wykorzystaniu go i włożeniu papryki w słoiki. Robię paprykę konserwowa wg następującego przepisu.

 

Składniki:

- papryka może być czerwona, żółta, pomarańczowa

- pieprz ziarnisty

- kolendra

- gorczyca

- ziele angielskie

- liść laurowy

- olej

- sól, cukier, ocet 10%, woda

 

Przygotowanie zalewy:

Na 1 szklankę octu dajemy 6-7 szklanek przegotowanej, gorącej wody, 1/2 szklanki cukru, 2 i pół płaskich łyżek soli.

 

Wykonanie:

Paprykę myjemy, oczyszczamy z ziaren, kroimy w paski i układamy w słoikach. Następnie do każdego ze słoików wrzucamy ząbek czosnku, liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu, gorczycy, kolendry i dodajemy po 2 łyżki oleju, zalewamy wcześniej przygotowaną zalewą, zakręcamy słoiki, wstawiamy do garnka z wodą i pasteryzujemy 15 do 20 min. Po tym czasie wyjmujemy, odstawiamy do wystudzenia i papryka gotowa.

  

Ogórki konserwowe

 

Ogórki konserwowe są bardzo lubiane przez moją rodzinę, dlatego dobrze jest je mieć w zanadrzu :) Przepis wg którego je robię jest wypróbowany i sprawdzony. A oto on:

 Składniki: 

 - świeże ogórki, najlepsze nieduże

- korzeń marchewki

- korzeń pietruszki

- korzeń chrzanu

- czosnek

- gałązki kopru z koszyczkami nasion

- liść laurowy

- ziele angielskie

- pieprz czarny ziarnisty

- gorczyca

- sól, cukier, ocet 10%, woda

 

Przygotowanie zalewy:

Na 1 szklankę octu dajemy 5 szklanek przegotowanej, gorącej wody, 1/2 szklanki cukru, 2 i pół płaskich łyżek soli.

 

Wykonanie:

Ogórki należy namoczyć na godz. lub dwie w zimnej wodzie, żeby później nie wchłaniały zalewy i żeby łatwiej było je umyć. Po umyciu i odsączeniu z wody na durszlaku, ciasno układamy ogórki we wcześniej przygotowanych słoikach. Marchewkę, pietruszkę, chrzan czyścimy ze skórki, myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na kawałki o długości 2-3 cm, czosnek obieramy, koper myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Do każdego słoika z ogórkami wrzucamy po kawałku marchewki, pietruszki i chrzanu, dodajemy też ząbek czosnku, liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego, kilka ziarenek pieprzu i gorczycy. Na wierzch układamy gałązkę kopru i zalewamy ogórki wcześniej przygotowaną zalewą. Osuszamy ręcznikiem brzegi słoików i dobrze zakręcamy, wstawiamy słoiki do garnka z wodą (woda musi zakrywać 3/4 wysokości słoików),  zakrywamy pokrywką, od czasu zagotowania wody pasteryzujemy nie dłużej niż 5 min. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z garnka i ustawiamy na rozłożonym ręczniku do wystudzenia. Ogórki mogą być podawane jako przystawka, dodawane do sałatek, podawane do obiadu albo wykorzystane do robienia kolorowych kanapek. Wszystko wg potrzeb i uznania... :)

Jabłecznik na zimno.

Proponuję coś innego, smacznego,   a mianowicie jabłecznik bez pieczenia.

Składniki:

1 op. małych biszkoptów

1 galaretka cytrynowa

1 galaretka gruszkowa (może być inny smak)

słoik litrowy powideł jabłkowych

Wykonanie:

Powidła przekładamy do garnka i na małym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy do nich galaretkę cytrynową i dokładnie mieszamy. Biszkopty (wszystkie, może być warstwowo) układamy na spodzie tortownicy i zalewamy przygotowanymi jabłkami. Zostawiamy do wystudzenia. Galaretkę gruszkową rozpuszczamy w gorącej wodzie. Po wystudzeniu wylewamy ją na stężałą masę jabłkową, wstawiamy do lodówki i gotowe. Tak przygotowany jabłecznik można dekorować bitą śmietaną i świeżymi owocami sezonowymi, ewentualnie owocami z syropu lub mrożonymi.

Bananowiec, czyli smak bananów inaczej.

Odmiana smaku potrafi sprawić wiele przyjemności podniebieniu. Przypomniałam sobie o bananowcu i powiem, że to ciasto może zaspokoić potrzebę skosztowania bananów w innym wydaniu. Jak je przygotować?

Składniki:

1kg bananów

1 paczka okrągłych biszkoptów

1 masło

1 jajko

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mleka

3 galaretki cytrynowe

Wykonanie:

Biszkopty zamoczyć w mleku i ułożyć na spód dużej tortownicy. 1 galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Żółtko, cukier i masło dokładnie razem zmiksować. Do tak przygotowanej masy dodać letnią galaretkę i ponownie powoli miksować. Banany wyjąć ze skórki, pokroić w plastry, wymieszać delikatnie z masą i ubitym na sztywną pianę białkiem jajka. Przyrządzoną masą zalać biszkopty i tortownicę wstawić do lodówki. Kiedy masa stężeje ułożyć na niej pokrojone banany i zalać dwoma rozpuszczonymi, ostudzonymi galaretkami. Tortownicę z całą zawartością ponownie wstawić do lodówki i bananowiec gotowy.